若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち

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1 名前:的井 圭一 ★ 【特別重大報道】©2ch.net[agete ]:2017/05/20(土) 03:41:52.35 ID:CAP_USER9 

いま、和菓子を食べないという若者が増えている。株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。

 さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥(ぎゅうひ)」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。

中でも「落雁(らくがん)」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川(やまかわ)』が日本三銘菓として知られている。

 日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。

 固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。

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Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404

7 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 03:45:42.35 ID:pqj1aJHa0

30代だけど知らない

9 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 03:46:22.16 ID:lNiKgqhc0

茶道が邪魔してるな

11 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 03:46:50.60 ID:eIqrgl1L0

いつの時代に若者が和菓子に詳しい時代があったのよ。

21 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 03:50:34.59 ID:o65VsAaT0

40超えとるワシも知らんがな

23 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 03:50:48.04 ID:+hIO+JDZ0

知識以前にどっちも美味しくない


32 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 03:52:58.10 ID:2tDD5cTC0

昔はお祝い事があると
でかい鯛の形をした落雁が配られたものだが
もう久しく見たことないな

43 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 03:56:18.86 ID:uP8sysdQ0

求肥って何だ?と思ったら雪見大福のあれか

47 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 03:56:43.45 ID:qr3xdqcF0

和菓子好きでも落雁は正直ダメだ…

60 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 03:59:38.73 ID:xjujbI0c0

落雁って造花みたいなもんだと思ってたわw

89 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:03:51.86 ID:cS4Blfba0

そもそも、求肥って名前で売ってないだろ
求肥を使った物、アイス、菓子に結構はいってるが

落雁は最近食べないな

98 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:05:27.88 ID:xbL9T8L30

どっちも大好き

120 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:09:03.72 ID:042fpvat0

ぎゅうひって餅みたいな奴だっけあれは好き
和菓子だってわらび餅とか今川焼とか好きよ

135 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:11:23.91 ID:L2sCsuZM0

和三盆の落雁は珈琲にも合う

144 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:12:49.67 ID:7NP88F1J0

求肥自体は結構いろんなとこで使われてるようだけどな

164 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:14:54.32 ID:dgSQvFL20

2割はおはぎ知らんてマジか

183 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:18:23.62 ID:GTMnMkdi0

口のなかパッサパサの代名詞でしょ?落雁

203 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:20:39.40 ID:L2sCsuZM0

たい焼きはパリッとした薄皮のがスキー

引用元:http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495219312/


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1 名前:的井 圭一 ★ 【特別重大報道】©2ch.net[agete ]:2017/05/20(土) 03:41:52.35 ID:CAP_USER9 

いま、和菓子を食べないという若者が増えている。株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。

 さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥(ぎゅうひ)」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。

中でも「落雁(らくがん)」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川(やまかわ)』が日本三銘菓として知られている。

 日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。

 固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。

b0265b69fddc8c03c601d5486e5d59ed_ce0154af8317e2dbc220b0a65758e088_

Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404

7 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 03:45:42.35 ID:pqj1aJHa0

30代だけど知らない

9 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 03:46:22.16 ID:lNiKgqhc0

茶道が邪魔してるな

11 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 03:46:50.60 ID:eIqrgl1L0

いつの時代に若者が和菓子に詳しい時代があったのよ。

21 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 03:50:34.59 ID:o65VsAaT0

40超えとるワシも知らんがな

23 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 03:50:48.04 ID:+hIO+JDZ0

知識以前にどっちも美味しくない


32 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 03:52:58.10 ID:2tDD5cTC0

昔はお祝い事があると
でかい鯛の形をした落雁が配られたものだが
もう久しく見たことないな

43 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 03:56:18.86 ID:uP8sysdQ0

求肥って何だ?と思ったら雪見大福のあれか

47 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 03:56:43.45 ID:qr3xdqcF0

和菓子好きでも落雁は正直ダメだ…

60 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 03:59:38.73 ID:xjujbI0c0

落雁って造花みたいなもんだと思ってたわw

89 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:03:51.86 ID:cS4Blfba0

そもそも、求肥って名前で売ってないだろ
求肥を使った物、アイス、菓子に結構はいってるが

落雁は最近食べないな

98 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:05:27.88 ID:xbL9T8L30

どっちも大好き

120 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:09:03.72 ID:042fpvat0

ぎゅうひって餅みたいな奴だっけあれは好き
和菓子だってわらび餅とか今川焼とか好きよ

135 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:11:23.91 ID:L2sCsuZM0

和三盆の落雁は珈琲にも合う

144 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:12:49.67 ID:7NP88F1J0

求肥自体は結構いろんなとこで使われてるようだけどな

164 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:14:54.32 ID:dgSQvFL20

2割はおはぎ知らんてマジか

183 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:18:23.62 ID:GTMnMkdi0

口のなかパッサパサの代名詞でしょ?落雁

203 名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:20:39.40 ID:L2sCsuZM0

たい焼きはパリッとした薄皮のがスキー

引用元:http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495219312/


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